Portionen
4-6
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
"Der Herbstmarkt ist ein farbenfroher Anblick, mit orangefarbenen, grünen und gelben Kürbissen, die sich neben lila und grünem Grünkohl türmen. In diesem Salat kommen beide Superfoods gut zur Geltung: leicht knackiger Grünkohl wird mit zartem Kürbis kombiniert und mit einer würzig-süßen Vinaigrette beträufelt. Dieser Salat schmeckt auch am nächsten oder übernächsten Tag noch genauso gut. Sie können die Rosinen durch beliebige Trockenfrüchte ersetzen."
Das Rezept wurde mit Genehmigung von #EATMEATLESS: Gut für Tiere, die Erde und alle vom Jane Goodall Institute. ©2021. Veröffentlicht von Insight Editions. Rezept von Robin Asbell. Fotografie von Erin Scott.
